Das Gänseblümchen (Massliebchen, Mauerblümchen etc.)

Dieses kann das ganze Jahr in Mischsalat, Spinat oder Tee verwendet werden. Auch als kleingeschnittene Blätter in Quark als Brotaufstrich lässt es sich verwenden. Gerbstoffe, Saponin, Zucker, Eiweiss, ätherische Öle machen das Gänseblümchen zum guten Wildgemüse