Edelkastanie

Edelkastanie (Castania sativa) aus der Familie der Buchengewächse, hierzulande „Marroni“ genannt, liegen wieder auf dem Weg zu Loch 2. Da haben z.B. Eichhörnchen nachgeholfen! Spät im Juni blüht sie. Die Edelkastanie ist einhäusig, männliche und weibliche Organe befinden sich in getrennten Blüten aber auf einer Pflanze. Trotzdem kann sie sich nicht selbst bestäuben und weist typische Merkmale zur Insekten- und Windbestäubung auf. Jede Blüte ist von ihrer Anlage zwittrig, jedoch entwickelt sich nur ein Geschlecht auch weiter. Die Früchte (Nüsse) haben einen hohen Gehalt an Kohlehydraten und Saccharose. Sie unterscheiden sich daher von anderen Nüssen die viel Fett enthalten. Der Proteinanteil ist frei von Prolamin und Glutein. Kastanienmehl ist daher nur in Mischung mit anderem Mehl backfähig. Während der beiden Weltkriege waren Marroni das Brot der Armen.