Seerosen gibt es fast weltweit. Die Blütenfarben gehen über weiss, gelb, rot bis blau. Die Wassertiefe bestimmt auch welche Art am besten gedeiht. Die europäische Seerose ist die weisse Nymphaea alba. Alle Teile der Pflanze sind giftig. Die Seerose verfügt über Durchlüftungskanäle, die ihr den nötigen Sauerstoff gewährleisten, da sie im Schlamm verankert ist. Die Schwimmblattoberseite hat eine wasserabstossende Wachsschicht, gegen Fäulnis besitzt sie einen hohen Gerbstoffgehalt.